夏日食療：清補養心，健脾開(kāi)胃！

　　從中醫的角度，“春夏養陽，秋冬養陰”，夏天尤需顧護陽如見氣。冷飲雪糕入口很爽，但不宜多吃，以免冰伏陽氣。

　　在養陽的同時(shí)，亦需注意出汗過(guò)多而耗氣傷陰。立夏之後(h兒機òu)，氣溫會(huì)日漸升高，機體出汗多。“汗爲心之液”，出汗多容金也易耗損人體心陰，導緻耗氣傷津，出現舞和身體倦怠、乏力、少氣懶言、口幹咽燥等症狀。

　　出現上述症狀，應清補養心、滋陰生津靜花，可适當多吃益  氣清熱的食材。如番茄、檸檬、坐司草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、猕猴桃之類，它們的酸味他音能(néng)斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過(guò讀鄉)多而耗氣傷陰，且能(néng)生津解渴，健胃消食。

　　此外，夏季濕熱較重，可适當食用健脾化濕的食療藥膳，如白術、茯苓他鐘、炒扁豆、薏苡仁，或清熱祛濕的木棉花、赤小豆、綿茵陳之類。

　　現推薦幾款适合夏日食用的藥膳：

　　甘麥小米蓮子藥膳

　　材料

　　小麥100克，紅小米30克，甘草10克，蓮子30克山兵，大棗數枚。

　　做法

　　將(jiāng)小麥、小米用水淘淨；紅棗去核，新間蓮子去芯，與甘草一起(qǐ)置湯鍋裡(lǐ)，他友加水6碗（約1200毫升），慢火熬一小時(sh分國í)左右，不時(shí)用勺攪勻，以防粘鍋輛線。可根據個人口味，加少許鹽或紅糖，即可食用。

　　功效

　　甘麥大棗湯是醫聖張仲景《金匮要略》中的經(jīng不下)方。主治婦人髒躁，有養心安  聽技神之功。加紅小米，即五谷中的稷（粟）；蓮子，性平，味甘、澀；亦能(跳廠néng)養心安  神，并有健脾固攝止瀉的作科笑用。

　　子姜菠蘿炒牛肉

　　材料

　　新鮮子姜半斤，菠蘿一個，牛肉半服間斤。

　　做法

　　子姜去皮，切薄片，加鹽少許，拌勻，擠出水分。菠蘿去皮去醫大釘，洗淨，切厚片，放鹽水中浸泡約15分鍾，牛肉切薄片，加糖和醬油，拌勻。鐵蒦放土燒熱，放油，爆炒菠蘿和子姜，加糖少許，再放牛肉一起(q如公ǐ)炒熟即可。

　　功效

　　子姜，即嫩生姜，帶有姜芽，性溫，味辛，健胃助陽，并有祛痰止咳，和胃物街止嘔之效，可以改善食欲，促進(jìn)胃腸功能(néng)。菠蘿性平，舊玩微寒，味甘，微酸，清暑解渴，消食止計知瀉。牛肉性溫，味甘，具有補中益  氣、滋補脾胃、強筋健醫西骨的作用。

　　夏天，正是子姜（嫩生姜）和菠蘿的季節。廣府粵菜有“不時(shí用下)不食”的習俗，當子姜遇上菠蘿，會(huì)帶給你件金舌尖上的驚喜。

　　溫馨提示：有些人對(duì)菠蘿過(guò)敏，如劇兵果出現腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全著微身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，應及時(sh坐信í)處理。過(guò)敏比較嚴重的還(hái)們年可能(néng)出現呼吸困難、休克等反應。用鹽水浸泡後(hòu)再煮服不熟可以破壞和消除所含有的甙類物質和菠蘿蛋月明白酶。

　　砂鍋蒜香多寶魚

　　材料

　　厚底大砂鍋一個，多寶魚一條（約一斤左右，魚的長(cháng)度不超過(g少女uò)砂鍋的直徑），獨子蒜一斤，生姜半斤，紅蔥頭半斤，紫蘇葉5片，陳皮10海下克。

　　做法

　　多寶魚去鰓、去内髒，洗淨，從河音頭到尾切段，厚約一指左右。獨子蒜電老去衣，洗淨。生姜去皮洗淨，切塊約指頭大。紅蔥頭去根須，隻留蔥機頻頭，洗淨。紫蘇葉洗淨。陳皮洗淨切絲。

　　先將(jiāng)砂鍋洗淨匠技，放爐子上燒熱，加油，爆炒蒜頭、蔥頭和生姜，加少許鹽、胡椒粉。熱鍋的底部事可鋪滿爆炒過(guò)的姜蔥蒜，然後(hòu)把切好(hǎo)的多寶魚商吃塊按頭尾順序擺在上面(miàn)（複白視原魚的形狀），灑上紫蘇葉和陳皮絲。蓋上風國鍋蓋，繼續加熱10分鍾左右，見鍋蓋邊緣冒煙，即熄火，再焗20分鍾。即可揭蓋鐵我上桌。

　　功效

　　多寶魚是歐洲比目魚，富含膠原蛋白，滋補養紙還顔。蒜頭、紫蘇、生姜、蔥頭辛溫散寒，陳皮行  氣。砂鍋焗多寶魚，既用科有姜蔥蒜和紫蘇、陳皮的香氣，又有魚肉的鮮嫩，是一人刀道(dào)色香味俱佳的夏日佳肴。

　　百香果布丁

　　材料

　　新鮮百香果5-8個，雞蛋3個，淡奶油100毫升（或鮮奶），窗短葡萄幹20克，枸杞子10克，蜂算長蜜50克。

　　做法

　　將(jiāng)百香果的上部1/市鐵3切開(kāi)，形成(chéng)一個小蓋子，將(ji站花āng)裡(lǐ)面(miàn)的果肉挖出，置榨汁機中打成說跳(chéng)果汁備用。把雞蛋打在碗裡(lǐ)，打勻，按1:1.5的比例，加入她視淡奶油（或鮮奶）、百香果汁和蜂蜜，一起兵土(qǐ)攪拌10分鍾，充分打勻。把雞蛋奶油漿注入百香果殼内，再加2-3顆枸杞子大很、葡萄幹。蓋上百香果蒂部的小蓋子，放蒸籠裡(lǐ)，隔水蒸10-1和習5分鍾。即可食用。亦可放冰箱冷藏後(hòu)再那紅食用。

　　功效

　　百香果，即西番蓮，原産于巴西。又稱雞蛋果、熱情果。有“果汁之務兵  王”之稱。味酸、甘，有養顔消滞，潤腸排  了下毒之效。枸杞子，性平，味甘，補益肝腎，養間數血明目。

　　姜撞奶

　　材料

　　新鮮老黃姜75克，新鮮水牛奶500克，白糖50克。

　　做法

　　先把黃姜去皮，剁碎，放料理機章影打成(chéng)姜蓉，擠出姜汁，約30-40毫升。把姜汁放在3個碗中，每碗大作一湯勺（12毫升左右）。

　　新鮮水牛奶置小奶鍋中，加糖，煮沸，靜置一會(huì)兒，趁熱金的把牛奶沖在盛有姜汁的碗裡(lǐ)，冷他邊沖邊用勺子攪勻。約10分鍾後(hòu)，牛可歌奶凝結，即可食用。

　　要點：1.要用老姜做成(chéng)新鮮的姜汁。如果是關舊過(guò)夜的姜汁，就(ji術事ù)不能(néng)使牛奶凝結了。

　　2。用水牛奶，其蛋白質含量較高，凝結的效果較雜議好(hǎo)。

　　3.“撞”是技術關鍵。要用溫度在40-80度的熱牛奶沖在樹相姜汁裡(lǐ)，并及時(shí)攪拌均勻。

　　功效

　　生姜，性溫，味辛，健胃助陽，并有祛痰止咳，和會厭胃止嘔之效；可以改善食欲，促進(jìn)理放胃腸功能(néng)。

　　水牛奶，性微寒，味甘。其脂肪子樂、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的科做數倍，且含α-β2酪蛋白。水牛奶的礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的吃照數十倍。故被(bèi)稱爲奶中極品。并以其香醇濃厚，适合在校進(jìn)行高質量乳制品的深加工。具有滋補養顔，務上健脾潤腸，生津養陰等作用。

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